So schön blüht gerade der Holunder (black lace)! Und auch diese Blüte ist essbar. Auch wenn die Anzahl der Blüten bei mir noch nicht für Marmelade reicht… Wir brauchen eindeutig mehr davon im Garten. Und dann probiere ich das mal mit 3:1 Zucker 🙂

• 24 Blütendolden
• 750 ml Apfelsaft
• 2 Zitronen
• 1kg Gelierzucker 1:1

Blüten waschen und abtropfen. Mit dem Apfelsaft zusammen in ein Gefäß füllen und 24h ziehen lassen. Sieben. 2 Zitronen auspressen und mit dem Gelierzucker zum Gesiebten geben. Erneut 1-2h ziehen lassen. 4-5min kochen und in Marmeladengläser füllen.